俗话说“小孩子记吃不记打”。关于吉林饭馆，我开端的回想与食物有关。童年时住在永昌胡同，有位姓李的街坊是吉林饭馆开解放轿车运货的司机，在他家棚子的木梁上，我看到过成挂的腊肠，一起听闻这腊肠就产自吉林饭馆。在当年，腊肠比增加淀粉的腊肠更高档，即便是年节，也未必能登上一般人家的餐桌，因此李家的腊肠连同吉林饭馆，便深深印刻在我天真的脑海里。

  直到上世纪八十年代末，坐落站前广场南侧，临重庆街而立的吉林饭馆在吉林市一向归于名头赫亮的大型归纳饭馆。吉林饭馆建立于1956年，由王槐运营的同巨兴，陈世昌运营的世昌盛，及福春园、义和成等14家公私合营饭馆整合建立（《餐饮服务志》记载为4家，《昌邑区志》记载为14家），地址设在站前广场南侧平房。站前广场南侧在解放前便是一处人来人往的热烈场所，凭仗密布的客流，餐饮业一直比较昌盛。新饭馆建立后，取名站前饭馆。虽然占地1500平方米的运营面积已不算小，但平房年久失修，运营面积狭隘，运营品种单调——与站前区域日益旺盛的餐饮住宿需求比较，还有巨大的拓宽空间。

  1969年3月，站前饭馆平房被撤除，旧址兴修地上四层、地下一层钢混结构新高楼。1970年新修建竣工并投入到正常的运用中，饭馆一起更名为吉林饭馆（《餐饮服务志》有1971、1972两个自相矛盾的开业记叙，在此取《昌邑区志》1970年说）。新完工的吉林饭馆具有6个大餐厅，可一起包容500名顾客就餐，虽然每天仍旧车水马龙，但是在店外街道上排长队等候就餐的状况则完全成为前史。

  新饭馆的运营也逾越了原有的餐饮行业，据记载，吉林饭馆先后设有中餐、冷食、小吃、饺子、回族、妇婴旅馆、站前理发、快餐、包子、小卖等运营部，一楼为餐饮，二至四楼为旅馆。为便利乘坐火车的旅客，在门前还设有6个熏酱菜售货亭。到后来，吉林饭馆还增设了主食加工厂、冰果厂、知青旅社、旅馆二部、遵义酒家等运营单位。这些部属运营单位围绕着吉林饭馆，分布在站前广场邻近的九台街、重庆街、宽广胡同一带。到1985年时，吉林饭馆“出售总额占全市公营餐饮业的16%，上缴利税占全市公营餐饮业的23%，成为吉林市最大的归纳性饭馆”（《吉林市餐饮服务志》）。

  在生意兴旺的年代，餐饮天经地义是吉林饭馆最重要的运营项目。饭馆结合地处火车站前的特色，饭菜运营品种包含高、中、低数个层次，不只有精巧的酒席，也有便利可口的快餐。特别值得一提的是，这家饭馆还在总店邻近一处带有二楼的长堂平房，开设了回族餐饮部，为来往火车站的回族同胞供给契合民族习气的餐饮服务。

  在改革开放前，市道物资供应有限，许多在今日看似一般的食物在其时都很紧俏。作为守着火车站的“吉林市窗口单位”，吉林饭馆除了供给餐饮服务，也出售一些“高档”糖块、糕点罐头、啤酒饮料之类的副食物。这些副食物不只吸引来很多搭车旅客，也吸引着很多吉林市市民光临。在琳琅满目的副食物中，散装啤酒是一个特别运营项目，饭馆乃至一度将“啤酒出售管路化”当作本身运营特色加以强化。其时在吉林饭馆喝啤酒并无专用酒杯，往往以生果罐头瓶当作杯子盛酒。我了解的许多老一辈就曾在盛夏去吉林饭馆喝啤酒解馋，仅仅因为其时他们手头不宽余，喝啤酒时往往仅仅用饭馆出售的几块“杂瓣儿”点心下酒……

  或许是地理位置太具优势，顺风顺水的运营让吉林饭馆逐渐丢掉了“免疫力”。从九十年代开端，面临许多个别饭馆后发先至，吉林饭馆的开展开端大不如前。其间不行忽视的一个原因是吉林饭馆旧址被再次撤除，改建为愈加巨大的楼宇。在其时，吉林饭馆并未迁回旧址，而是被迫迁到今日当地戏院处。迁到新址后不久，吉林饭馆便“黄了”。因为饭馆没有钱，以至于许多95年退休的员工直到2002年才从社保领到退休金。

  在八十年代的冬天清晨，吉林饭馆售货亭玻璃窗会结很厚的霜，许多员工会提早很早到单位，生炉子把霜消融，保证能正常运营——这是一种特别的传统。可恰恰便是这批被传统影响的员工，在相同的场所，短短几年就遭受了吉林饭馆的盛极而衰。个中原委千丝万缕，绝非一句“市场经济冲击”那样简略。

  展望未来，考虑远比得失更具价值。虽然年月仓促，许多过往不及细想，但那年月还不至于仓促到“只记住优点而忘了受罪”。关于世人，特别是一些运营者和管理者，若能以吉林饭馆一文为回想思忖的锚点，借立刻的偶尔去考虑必定，那这篇回想吉林饭馆好像才真的有意义。

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